In primo luogo c’è la carne. Si puo’ utilizzare un taglio saporito, come controfiletto o macinata di diverse parti del manzo (se ti senti più democratico). E non dovrebbe essere troppo magra: il grasso va dal 15 al 20% – l’ideale.
Per gli hamburger
- 200gr di Controfiletto o carne macinata
- 6 fette di cipolla dolce (opzionale)
- 2 cucchiai di burro non salato, fuso, o 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero appena macinato
- Pane per hamburger
Per i condimenti – uno o tutti
- foglie di lattuga Iceberg
- pomodori maturi a fette
- sottaceti
- pancetta cotta (2 fette per hamburger)
- ketchup, senape, maionese
Fase 1: Amalgamate la carne. Bagnare le mani con acqua fredda, poi formare ciascuna porzione di carne in un tortino rotondo con spessore uniforme.
Fase 2: Impostare la griglia per la cottura diretta.
Passo 3: Quando si è pronti per cucinare, spennellare la griglia con olio o burro.
Fase 4: Se si utilizzano fette di cipolla, spalmatele con il burro fuso e condite con sale e pepe. Posizionare la cipolla sulla griglia calda fino a quando e’ ben rosolata, circa 4 minuti per lato.
Fase 5: Spazzola una parte delle polpettine di carne leggermente con burro fuso e condisci con sale e pepe. Disporre gli hamburger, con la parte imburrata verso il basso, sulla griglia calda fino a quando le parti inferiori sono ben rosolate, per 4 o 5 minuti. Spennellate le cime leggermente con un po’ di burro fuso e conditele con sale e pepe. Utilizzando una spatola, girare gli hamburger sulla griglia fino a quando non sono dorate e cotte a piacere, 4 o 5 minuti in più per le medie cotture. Nel frattempo, spazzolate i lati del taglio dei panini con il burro fuso e metteteli sulla griglia durante gli ultimi 2 minuti di cottura degli hamburger.
Fase 6: Aggiungete i condimenti. Mettete gli hamburger e le fette di cipolla sui panini e serviteli caldi.
Suggerimenti:
Se non si ha intenzione di cucinare gli hamburger, e’ possibile gustarli comodamente da casa con un servizio di delivery come quello di Foodora: arriveranno ancora caldi dal vostro ristorante di fiducia!
